嬬恋に伝わる郷土料理「とっちゃなげ」。忙しい農家の食事どき、すいとんを丸めることなく手でちぎって投げ入れていたことから、この名前がついています。大勢で囲むほど楽しいこのとっちゃなげ。すいとんにベーコンなど加えてアレンジするのも、またおいしい楽しみです。

• 
  ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルをしいてからタマネギをしんなりするまで炒めます。
• 
  1に水を加え、じゃがいも、にんじん、キャベツ、セロリを加えて煮ます。
• 
  ボウルにすいとん粉と水を入れてよくこね、ベーコンも加えてひとまとめにします。

• 
  2の野菜が柔らかくなったら、3のすいとんをちぎりながら入れ、すいとんが浮き上がってきたら、塩こしょうで味をととのえます。
  ※ベーコンの塩加減もみながら味付けしましょう。