薫製に使うしょっぱいヤツ

こんにちはカンパーニャ嬬恋キャンプ場インストラクターの櫻井です。

さーて、この液体は何でしょうか〜？
分かります？

分かる人はシーッ。

「アキラ〜、これ舐めてみて〜」

「うわっ、しょっぱい！何ですかこれ！？」

「これはねー、ソミュール液。」と言って立ち去りました。

そう、ソミュール液とは薫製に味をしみこませるための、
濃ゆ〜い、塩水みたいなもの。

海水なんて目じゃないしょっぱさ。

これに肉や魚を浸けて味付けをするのです。

教室では、ワインを加えたワインソミュール液を作ります。
そして、牛タンをそれに浸して薫製。

う〜ん、美味しそう。

一斗缶でスモーカーも作れて、夜のおつまみも作れる。
お得ですね。

さ、大人の皆さん、夜の宴を楽しんじゃってくださいね〜。