キャンプ場便り | カンパーニャ嬬恋キャンプ場

こんにちはカンパーニャ嬬恋キャンプ場インストラクターの櫻井です。

最近私がはまっている調味料は「塩麹」。
塩の代わりに炒め物に使ったり、魚を漬けて焼いたり。

色んな使い方がありますね。
麹の発酵で肉が軟らかくなるのです。

ほーほーほーです。
お肉が柔らかくなるのかー。
中に塩味が浸透するのかー。

なるほどー。
じゃーもしかしてソミュール液の代わりになったりするのかな？

なんて思って作ってみました。
「鶏肉の塩麹漬け薫製」

作り方は一晩から一日漬けた鶏肉を薫製するのです。

そして、完成した物がこちらです。

どーですか、この照り。

包丁を入れた瞬間にいつもの鶏肉の柔らかさとは違いました。
やっぱり麹の力が働いたんですかね。

口に入れたら、桜の香りがふわっと広がるのと同時に
鶏肉の美味しさが！

これは美味しかったですねぇ。
薫製するときの定番にしようかな。

そして、これを食べたら欲しくなるのがビールです。
もちろん一緒に頂きましたよー。

今回はヤッホーブルーイングの2012年のシーゾナルビール
「ベルジャンホワイト」を。

美味しかったので、薫製教室のビールに決定です！

さ、美味しそうだなと思った人。
薫製教室に入って、スモーカーを作って、
薫製の仕方を習って、ビールを飲んで、楽しみながら身につけてみませんか？

スモーカーを持って帰れば家でも、外でも楽しめること間違いなしです。

大人だってたまには楽しんでも良いですよね。
いつも子供ばっかり、ズルイですから。

では、教室で！

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