鶏肉とオニオンの美味しい関係

こんにちはカンパーニャ嬬恋キャンプ場インストラクターの櫻井です。

今日は丸鶏のオニオンソース煮込み＆ライスの紹介です。
まず登場するのは主役の丸鶏。

しかーし、丸鶏を丸鶏のまま使うわけではないのです。

まずは鶏を一羽、手羽・モモ・ささみなど、部位ごとに切り分けます。

味付けをして、小麦粉をまぶして、表面をパリッと焼き目をつけます。

次にタマネギとネギを炒めるのですが、
まぁ、これが、さっき出た鶏肉の旨みを良い具合に吸いこむのです。

そして、そのタマネギと鶏肉をじっくりと煮込むと完成。

鶏肉の身は骨からホロホロと外れるぐらい柔らかく、
味はタマネギの甘みと、バルサミコ酢のチョットした酸味が効いた、
優しい味に仕上がります。

少しとろみがついているので、
ご飯のおかずにもピッタリです。

春とは言えども、寒い嬬恋の夜にいかがでしょうか？