わかさぎどうやって食べる？
- 2022年02月11日
- 氷上わかさぎ釣り
こんにちは。
わかさぎ料理研究家の砂田です。(笑)
お客様からわかさぎはどうやって食べたらいいですか？
という質問をよく頂きます。
私自身てんぷらと素揚げ以外の食べ方がないか気になったので
今回、調べて作ってみることにしました！
わかさぎの焼き南蛮漬け、アヒージョ、佃煮の3品を作りました。
量が一定ではないので調味料の分量は記載していないです。
既に下処理をして冷凍しておいたものを解凍して使用しました。
下処理：塩でもみ、水でしっかり洗ってキッチンペーパーで水気を拭く
【わかさぎの焼き南蛮漬け】
（手順）
1.ポリ袋にわかさぎを入れ小麦粉と塩胡椒少々をまぶす
2.玉ねぎは薄切り、人参と他野菜を千切りにする
3.漬け汁（醤油、お酢、砂糖、みりん）と野菜を合わせる
4.フライパンに少量の油をひき、1をいれ片面ずつじっくり焼き色をつける
5.焼けたら漬け汁と合わせて30分ほど冷やす
揚げ物って面倒だし出来ればやりたくないですよね～
焼きなので油も少なくて済んだのですが
火が強かったのか少し焦げてしまいました。
味はさっぱりしていて食べやすいです。
【アヒージョ】
（手順）
1.オリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を弱火にかける
2.沸騰したらわかさぎとブロッコリーを加える
3.10分程度加熱、塩をいれ味を調節
この中で1番簡単にできる料理だと思います。
しかし、どこまで加熱すればいいのかがわかりませんでした（汗）
パンによく合います！
余ったものはパスタにしたらおいしそうですね。
【佃煮】形が崩れてしまったわかさぎを使いました。
（手順）
1.醤油、砂糖、酒を火にかけ鍋で溶かす
2.鍋にわかさぎと千切りにした生姜を加えてこげないように弱火で混ぜる
3.水分がなくなりドロッとしてきたら皿に開け、固まるまで待ちます
ご飯のお供に！！
おいしい．．．おいしすぎる！！
甘いたれが絡み白米との相性は最高です。
そして、私が1番おすすめしたいのがこちら↓
お湯漬けにしてみました！
白ごまとカツオ節をかけて、お湯を回しかけ最後に混ぜるだけです。
（柚子胡椒ものせてみたり）
お茶碗二杯目ですがスルスルと一気に駆け込みました！
不意に思いついたのですがこれはなかなかのおいしさではないでしょうか。
ぜひ、やってみて欲しいです。
参考になったかは分かりませんが
みなさんも釣れたわかさぎを美味しく調理してみてください。
