亲自动手烹饪 ―保温烹饪属于节能烹饪―

据说3.11大地震后，一家人共进晚餐的家庭增加了。越来越寒冷的季节，摆满热乎的菜肴的餐桌温暖了家人的心。这时想推荐的就是保温烹饪。这是煮沸后将锅从火中移开，不放掉余热的保温烹饪方法。追求节能的现在，让我们再次关注这种烹饪法吧。

节省能源和时间

从用报纸或浴巾裹住锅到使用专用的锅等有各种保温烹饪法，但是既简单又热效率高的方法是使用锅罩。使用隔热材料的多层结构罩，将锅完全包住的方法。蛋型或帽子型等有各种形状，优点是较专用锅价格低廉、照常使用原来的锅。使用帽子型的锅罩的实验说明，沸腾后需加热约1小时的豆类，如果使用保温烹饪只需加热10-25分钟即可。如果是需要40分钟炖煮的料理，只需10-15分钟。另外，已经做好菜的临时保温及保冷中也可以派上用场，也许家人错开回家的家庭更需要吧。

灾区也使用的保温烹饪

3.11大地震后，灾区人民持续吃了冰冷的饭团和面包等食品，好长时间没有吃过热的东西。这时，一家电视台播出了这样的节目，即主妇志愿者团体为了"至少让人吃上热乎的食品"用大锅熬出猪汤。在这里派上用场的就是锅罩。必须在现场短时间内炒菜。于是，需要下煮的根菜类的关键在于预先煮沸。该小组在炒菜的前夜距现场稍有距离的地方聚集后做了预先煮沸，但是热源还是有限。主妇志愿者们带来了自己家中使用的帽子型的锅罩。使用短时间的火后，包住锅进行保温的烹饪。亦即，将锅罩作为另外一个火口使用，同时有条不紊地推进预先煮沸。当天将这些材料放进大锅里炖煮，只做调味就能烹饪出热乎的猪汤。看到这个节目，很多人肯定对保温烹饪的威力和熟练使用这些方法的志愿者主妇们的智慧惊讶不已的。

日常生活中

不仅在紧急情况下，而且在日常生活中切身感受到的是保温烹饪的便利性。热乎的炖煮料理是冬天的最好美食，但在日常的繁忙中有时抽不出费时费力准备晚餐的时间的。这时需要保温烹饪。加热时间短暂是说明不仅控制能源消耗，而且可以节省站在火旁的时间。外出前事先进行保温，回家后即可上桌，这样的事谁都可以做到。
当然，在日常生活当中燃气和电很普遍，水电气费在家庭中的负担不会很大。但是，我们在3.11大地震中切身体验到了这样"理所当然有"的东西突然消失后现代生活陷入困境的脆弱性。考虑到今后的生活时，我们可能需要从"方便地使用存在的东西"的想法改为"虽说有，但可以不用的就不用"的日常自制力。

10月末，看到了世界人口已达70亿的报道。这么多人在小小的地球上共存下去时，我们能做些什么呢？
保温烹饪中获得的节能效果确实微不足道。换算成电费或燃气费时，对其效果褒贬的大有人在。但是，也许换算成金钱的本身就是已经歪曲了目标了吧。

各位是对每天使用的厨房能源有何想法？
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