关于水

"地球是一个蔚蓝色的星球"说这句话的是世界第一位宇航员加加林。地球呈蓝色是因为70%的地表是海水所致。据说距离太阳的位置恰到好处、重力适合等天文学上的偶然性，导致只有地球积累了丰富的水，而且从水中诞生了生命。而水又是支撑生命的源泉。此次，要对身边珍贵的"水"进行思考。

水与生命

只要是从大海中诞生的地球上的生物，无论是植物还是人或动物，在体内都存有大量的水分。刚出生的婴儿的体重的约80％是水。体内的水分比率随着年龄的增长而减少，成人约占60％到70％，到了老人减少至50％左右。变老等于的失去了水分。植物的例子自不必看，生命的尽头就是"枯萎"。从"绿油油"的身体减少"水分"，最后慢慢枯萎。可以说水是生命之源。
从语言当中领会到水与生命关系的人是万叶学者中西进先生。有大量水的地方是"海（UMI）"，以前把"海（UMI）"也称之为"み（MI）"。"水(MIZU)"的古语是"みづ(MIDU)"，这也叫"みMI"。还有溢出来的"满（MITU）"。也许古代的日本人切身感受到水是满足生命的东西。
还诞生了"みづ(MIDU)"或"みづみづし（绿油油的古语）"。用"瑞穗国"来表示日本，这里的"瑞"是富含水分的年轻的意思，瑞穗是绿油油的水稻的稻穗。受恩于水的国家-日本是结瑞穗的国家。

水与文化

日本人喜欢吃的食物有握寿司或生鱼片，都是生食。生吃鱼，是因为可以用既安全又好喝的水清洗。说这是"洁净文化"的人就是传统料理研究员奥村彪生先生。神社里都设有洗手池，在那里洗手或漱口的习惯引用到了佛教或茶道上。佛教当中的禅宗里强调了"洁净"思想，即便是枯山水的院子等不流水也用砂子或砂石清澈水流。另外，自古以来的祓禊仪式也是借助流水冲洗污秽的。
饮食文化和水也很有缘。世界各地都在炖煮肉和鱼制作汤汁，但是日本的汤汁具有别国没有的特点。一般喝汤汁的时候跟肉或鱼一起吃，但是日本的汤汁是将味道转移到水中了事。取出汤汁后的海带或干制鲣鱼等可以制作甜烹海味，但是最终目的不是为了吃它。据民族学者石毛直到先生说："这样的食品唯独在日本发扬光大"。除了"甜、咸、酸、苦、辣"五味外，日本具有"美味"是因为拥有优质的水的缘故吧。
顺便说一下，熬好日式汤汁的水是日本较多的软水。用钙和镁的总含量来区别硬水和软水，据说如果是富含这些元素的硬水，干制鲣鱼或海带中含有的氨基酸和缩氨酸很难溶解出来。相反，欧洲的硬水最适合咕嘟咕嘟炖煮而成的清汤。钙和镁的元素彻底清除骨头里的涩味。
不管是汤汁还是金属或岩石，水的特点是什么都"融化"掉。并进行"搬运"。不仅水本身循环，还将各种东西融化或搬运、净化，帮助地球上的所有东西循环。可以说水是循环生命的媒介。

珍惜水等同于珍惜自然，也等同于珍惜所有生命。为了丰富的水循环，我们必须考虑的事情还有很多。
各位对水有何想法呢？