キャンプ場最新情報 2003 掲載日：2003/06/13

南乗鞍キャンプ場便りNO.9 郷土料理が登場。「昔を食べる会」メニュー決定 ベニバナイチヤクソウ。白樺の木の下 などで群生しています。小さい花がぽ つぽつ付いてかわいいですね。

昔、よく食卓に並んだ数々の山菜料理を再現し、皆さんに味わっていただきます。素朴で懐かしい味のものばかりです。当キャンプ場の支配人が語る料理や昔話に盛り上がりながら、楽しいひと時を過ごしませんか。たくさんのご来場お待ちしています。 開催データ 開催日時：2003年 6月 21日（土）　午後6時より 開催場所：無印良品南乗鞍キャンプ場

●登場予定のメニュー● 今回ご紹介する素材で数々のメニューをご用意する予定です。 山ウド 当日は天ぷらをご用意します。現在、キャンプ場内はもちろん周辺に群生しています。香り、歯ごたえともに良く、人気の山菜です。その他、フキの葉、山椒の芽など、当日にとれる山菜も登場予定です。

香り、歯ごたえともに良く、人気の 山菜のひとつ。キャンプ場内を歩け ば群生している様子が見られます。

イカ 当日は塩イカの三杯酢と、丸干しイカ焼きをご用意します。昔ながらの方法で保存した素材を使いますので、味もしっかりしています。

塩イカです。昔は冷蔵庫がなく、食品 を保存するのに塩漬けにしました。中 に塩がパンパンに詰まっています。

干しイカです。｢干す｣のも保存方法の ひとつ。しょう油漬けにしてから干し ます。

ギボウシ 噛むと歯ごたえがよく「ギュッ、ギュッ」となることから、「ギュッパ」とも呼ばれています。「ウルイ」なら分かる方が多いのではないでしょうか。当日はお浸しや煮物などが登場予定です。

葉をゆでると、緑色がより鮮やかにな ります。歯ごたえも良く、さっぱりし た味わいです。

ワラビ 最もポピュラーな山菜のひとつです。現在、キャンプ場内のサイト脇や周辺にたくさん顔を出しています。当日はお浸しほか、ワラビをふんだんに使ったメニューが登場予定です。

調理の前には木灰でアク抜きをします。 さまざまな料理に使える、万能な山菜 です。

ホウの葉 当日は、大きな葉を使った「ホウバめし」をご用意します。熱いご飯をホウバに包んで握り、葉の間から押し出されたものを食べます。葉の良い香りを楽しみながらお召し上がりいただきます。

葉は香りが良く、殺菌作用があるので、 昔はご飯を包むのに使われていたそう です。

その他、フキを醤油、酒、唐辛子などで煮詰めたキャラブキをご用意します。ご飯が進むし、酒の肴としても抜群です。 　先日予定しておりました第1回昔を食べる会ですが、残念ながら台風の影響で中止になってしまいました。第2回は天候に恵まれ、皆さんと楽しい一時を過ごせることを楽しみにしております。たくさんのご来場お待ち申し上げております。 ご注意事項 ※ 山菜の採取の具合により、メニューが変更する場合がございます。 あらかじめご了承ください ※ 参加費は無料です。食器のご用意のみお願いいたします。 ※ 食材は直前に現地で調達しますが、収穫量および参加人数により 1名様分の割り当てが少量になる場合もありますので、 食事の補助程度とお考えください。 「昔を食べる会」に関するお問い合わせは、下記までご連絡ください。 MUJIアウトドアネットワーク PHONE：03-5950-3660 受付時間：月曜日から金曜日（祝祭日を除く）午前10時から午後5時まで

	□レポート：南乗鞍キャンプ場スタッフ　平尾 賢一

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