花豆とはいんげん豆のこと。
そのかわいらしい名前の通り、かたちはころんと丸く、ほくほくと素朴な甘みが。
甘納豆として広く食べられています。
レーズンの入ったサラダをヒントに、花豆の甘露煮入りのポテトサラダを作ってみました。

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  じゃがいもは柔らかくなるまで茹でるか蒸し、皮をむいて粗めにつぶす。
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  豆乳とオリーブオイル、塩こしょうで味を付け、最後にセロリと花豆の甘露煮を混ぜ合わせる。