冬のみそ造り
- 2016年02月18日
みなさんこんにちは。
本当に雪が少ないですね。
太陽が顔を出せば、昼間は温かいです。
でも、さすがに半そででは寒いですから、長袖は必要ですよ。
無印良品南乗鞍キャンプ場櫻井迪代です。
さてさて、本日は教室の先生と共に味噌造りに参加してきました!!
毎年先生に手作り味噌をいただいていて、『私も造りたい!!』っと
お願いしたところ、地元の皆さんと一緒にやる味噌作りに誘っていただきました。
煮た大豆と米麹、塩を混ぜミキサーにかけていきます。
細かくなった大豆たちを丸くギュッギュっと空気を抜きながら丸めて
桶に向かってバンッと叩きつけます!!
『思いっきりね!!』
『嫌なことをぶつけて!!』
っとエールを送られながら、桶にたたきつけては押して空気を抜いていきます。
空気を抜くことでカビの発生を防ぐそうです。
そして、最後に袋に塩を入れてかぶせます。
重しとして塩をのせるのですが、塩をかぶせることで、隙間がなくなるため
カビ対策になるようです。
（なんですか？白くてわからない？？わかりますよ！白い桶に塩が敷き詰めてあるでしょ!!）
さぁこれで11月まで待ちます。
暖かいところだとカビが生えやすいようですが、
ここは高根。この涼しさが味噌を美味くするのでしょうね。
楽しみだなぁ。味噌。
11月にまた、レポートしますね!!
