薫製に使うしょっぱいヤツ
2010/07/15 [アウトドア教室]
こんにちはカンパーニャ嬬恋キャンプ場インストラクターの櫻井です。
今日は「大人の薫製教室〜地ビール付き〜」の準備。
さーて、この液体は何でしょうか〜?
分かります?
分かる人はシーッ。
「アキラ〜、これ舐めてみて〜」
「うわっ、しょっぱい!何ですかこれ!?」
「これはねー、ソミュール液。」と言って立ち去りました。
そう、ソミュール液とは薫製に味をしみこませるための、
濃ゆ〜い、塩水みたいなもの。
海水なんて目じゃないしょっぱさ。
これに肉や魚を浸けて味付けをするのです。
教室では、ワインを加えたワインソミュール液を作ります。
そして、牛タンをそれに浸して薫製。
う〜ん、美味しそう。
一斗缶でスモーカーも作れて、夜のおつまみも作れる。
お得ですね。
さ、大人の皆さん、夜の宴を楽しんじゃってくださいね〜。