大人だって遊びたい！
2012/04/18 [アウトドア教室]
こんにちはカンパーニャ嬬恋キャンプ場インストラクターの櫻井です。
最近私がはまっている調味料は「塩麹」。
塩の代わりに炒め物に使ったり、魚を漬けて焼いたり。
色んな使い方がありますね。
麹の発酵で肉が軟らかくなるのです。
ほーほーほーです。
お肉が柔らかくなるのかー。
中に塩味が浸透するのかー。
なるほどー。
じゃーもしかしてソミュール液の代わりになったりするのかな？
なんて思って作ってみました。
「鶏肉の塩麹漬け薫製」
作り方は一晩から一日漬けた鶏肉を薫製するのです。
そして、完成した物がこちらです。
どーですか、この照り。
包丁を入れた瞬間にいつもの鶏肉の柔らかさとは違いました。
やっぱり麹の力が働いたんですかね。
口に入れたら、桜の香りがふわっと広がるのと同時に
鶏肉の美味しさが！
これは美味しかったですねぇ。
薫製するときの定番にしようかな。
そして、これを食べたら欲しくなるのがビールです。
もちろん一緒に頂きましたよー。
今回はヤッホーブルーイングの2012年のシーゾナルビール
「ベルジャンホワイト」を。
美味しかったので、薫製教室のビールに決定です！
さ、美味しそうだなと思った人。
薫製教室に入って、スモーカーを作って、
薫製の仕方を習って、ビールを飲んで、楽しみながら身につけてみませんか？
スモーカーを持って帰れば家でも、外でも楽しめること間違いなしです。
大人だってたまには楽しんでも良いですよね。
いつも子供ばっかり、ズルイですから。
では、教室で！
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